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【浠水佳宴】“香”约蔡河
浠水佳宴，一镇一桌！
为挖掘各地特色美食，弘扬浠水美食文化，提升全县美食产业的知名度和影响力，“秀美浠水”微信公众号推出《浠水佳宴》栏目。今天一起走近“香”约蔡河！
菜品简介：鲁家砂锅鳗鱼选取体质达标的鳗鱼，洗净均匀切段，加以精品细盐处理，砂锅滴入少许油，放葱姜蒜爆香，摆上处理好的鳗鱼段，倒入秘制酱料，小火焖一刻钟，转大火，喷少许花雕酒后起锅。
美食热线：18771661688（蔡河古晶山庄）
菜品简介：牌楼雄锋脆猪肘选取雄锋产业的上好猪肘，用独方卤料炖煮，将配料青椒、洋葱切丁备用，猪肘入味后捞起，刀工剔骨，香嫩的肘子肉，撒上少许生粉炸至酥脆，起锅改刀切片，撒上配料，用主骨摆盘，架起脆猪肘。
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菜品简介：好山好水出好菜。本菜品选取玉泉桥村龙井井水炖鸡汤留用。将萝卜雕刻成小桥形状，舀入鸡清汤烧沸，小火炖至萝卜酥烂时停火，取出葱结、姜片，淋上熟鸡油，寓意为“小桥流水”，出锅。
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菜品简介：鹅蛋洗干净后，用独方卤料炖煮入味，卤好后用锡纸包好放入烤盘，上下火220℃烤二十分钟后摆盘出锅。烤鹅蛋是一道美味的传统美食，相传蔡河镇解元咀村有一名书生在乡试期间，母亲天天为他煮一个鹅蛋，最后通过自己的努力考得解元。
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菜品简介：斑竹山盛产磨盘南瓜，本村有一名人，是清朝年间吏部员外郎范思皇在斑竹山游学，享受种植的乐趣。挑选其形状规整的磨盘南瓜洗净，加工成容器备好。待厨师做好食材丰富、程序复杂、味道鲜香浓郁的鲜汤后，盛入磨盘南瓜后上汽让南瓜清香融入汤汁即可。“坛启荤香飘四邻”，鲜美汤汁配上斑竹山的磨盘南瓜，色香味俱全。
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菜品简介：蔡河镇官塘村的霍尔葛业属浠水县地标优品，葛根面条是在面粉里添加适量葛根粉加工而成的面条，其中所用的葛根粉性凉味甘，葛根有调节内分泌的功能，葛根面条具有解肌退热、补充营养等功效。
锅烧开水放入面条加一点儿食盐煮至八分熟，捞起过凉水，鸡蛋打碎入油锅炒碎盛起备用，葱油爆香豆芽菜备用。炒勺烧热，放入花生油，爆香葱姜蒜，放入肉丝、葛根面、豆芽菜，烹入料酒，鸡蛋入锅同炒，撒上葱花即可出锅。
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菜品简介：下石港水源源自白莲河，取新鲜三斤左右的胖头鱼，用料酒盐腌制15分钟，锅内热油撒盐，将鱼头放进去，煎至两面金黄，加入葱姜蒜、小米辣、紫苏及特色酱料，去腥增香，加开水焖8分钟，等待汤汁浓稠后加上葱花进行点缀即可。
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菜品简介：百合选取太平桥村百合产业的优质百合。起油锅爆香葱蒜，加入焯好水的西芹、胡萝卜、木耳翻炒，最后加入百合，炒熟后沿锅边淋入水淀粉勾芡，撒上腰果，用上海青点缀摆盘出锅。
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菜品简介：骆家炒黄豆是一道经典的家常菜，选用本地黄豆，颗粒小、色泽金黄，放入油锅不断翻炒，确保黄豆均匀受热，加入自家种植的辣椒，焖熟起锅。
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菜品简介：板栗剥皮备用，起油锅放入冰糖炒色，放入排骨翻炒均匀，加少许生抽、老抽翻炒均匀后放入高压锅里加入香料，大火上汽后转中火十五分钟，将排骨连汤汁倒入锅中烧制入味，最后放入板栗翻炒，汤汁浓稠时即可关火。
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菜品简介：本镇特色水果拼盘以猕猴桃为主体水果，猕猴桃富含维生素C，其富含有机酸，能够提高味蕾的敏感性、增进食欲，水蜜桃有润肠通便、解酒、补益气血。
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古晶山庄地址：湖北省黄冈市浠水县蔡河镇古晶山村1组
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