隆重推荐：浠水佳宴！_寻幽探奇_秀美浠水_文章

zhangluolin

2023-11-24 15:06:57

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隆重推荐：浠水佳宴！

鲜煨隔皮肉

食材：新鲜土猪隔皮肉。

味型特点：鲜嫩可口，咸香浓郁。

菜品简介：取用新鲜土猪隔皮肉，切成均匀块状，先焯水，放入少许菜籽油炒香，再加开水焖煮约5分钟后，盛入小瓦罐，配辅料，文火焖煮一小时以上即可上桌食用。本道菜品鲜嫩可口，咸香浓郁，性质温和，营养丰富，具有清润补阴虚，增强抵抗力等功效，为当地特色招牌菜之一。

神仙鸭

食材：农家散养的原生态麻鸭，配佐生姜、中药材。

味型特点：神仙麻鸭釆用鸭肉有滋阴补虚功效而制作，其肉嫩滑口久久留香，如神仙陶醉般，故称“神仙麻麻鸭”。

菜品介绍：首先将鲜鸭开背剖开，清洗煨水后放入特制砂锅。接着，加入烧汁，豉油鸡汁、红枣、沙参党参、枸杞、生抽、生姜片、耗油等共计15种优质原料。最后用温水慢炖3小时左右，炖火中收汁上色入味即可。可谓“尚未出锅已飘香，三分已醉味芬芳”。

青梅竹马

食材：鳗鱼、突尼斯超软籽石榴粒、青梅、黄瓜、青萝卜、生姜、大蒜、香辣酱、料酒、鸡精、味精、糖、盐。

味型特点：美味爽口、风味独特。

菜品简介：鳗鱼是属于鳗鲡目分类下的物种总称，是一种外观类似长条蛇形的鱼类，具有鱼的基本特征。鳗鱼肉含有丰富的优质蛋白和各种人体必需的氨基酸，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。鳗鱼含丰富的维生素A、维生素E，对于预防视力退化、保护肝脏、恢复精力有很大益处，其肝脏含有丰富的维生素A，是夜盲患者的优良食品。另外，鳗鱼还有预防骨质疏松、美容养颜等功效。

烈火牛肉

食材：当地黄牛排、高筋面粉、蛋液、黑胡椒、盐等。

味型特点：牛排汁水充足、肉质完美、嫩中有香。

菜品简介：秋季进补牛肉首选，常年在浠水海拔最高的山峰上活动的黄牛，肉中带筋，筋中带肉，口感更好，营养价值更高。这道菜选用的是新鲜黄牛肉最佳部位，菜名字就充满了深厚的“江湖气息”。优质的原物质，从烈火中“炼”了一圈，配以优先制造的酱料，孜然香味十足，牛肉细嫩多汁。品上一口“擂”出来的烈火牛肉，让人欲罢不能！

晃子汤

食材：精选山区原生本地黑猪，选取猪晃子（猪血）、猪心、猪肝、猪肺、猪小肠、猪肚、猪腰、带骨瘦肉、葱姜蒜等。

味型特点：口感浓郁、入口回甘。

菜品简介：晃子汤是当地一道传统杀猪菜，是原产山区传统习俗：“一碗晃子汤，分入百家宴”，主家会端着煮好的汤逐家送汤，分给周边邻里共享，端的时候汤一直晃来晃去，故得名晃子汤。逢年过节，尤其是临近春节的时候，人们都会杀一头猪以示庆祝，杀完猪后，新鲜的猪血、洗净的猪内脏小火慢炖，煮成一锅香气四溢、色清汤浓、肉质入口即化的晃子汤，令人回味无穷。

晃子汤选用当地山区散养黑土猪肉，不仅味道鲜美，营养价值更是丰富。含有丰富的血红蛋白和多种维生素有助于补血养血，益气安神，健脑益智、滋阴补肾，对于血虚气亏、心神不宁者，口感浓郁、入口回甘，常喝可以滋补强身。因此，晃子汤不仅被视为美味佳肴，更是养生保健的优选美食，是浠水远近皆知的美食招牌。

鲟龙鱼汤

食材：生态中华鲟鱼一条，大葱一根，小葱一根，干辣椒三只，姜片四片，大蒜一颗，醋半勺，红辣椒、食用油、料酒、糖、盐适量。

味型特点：鱼肉软滑，滋味鲜美。

菜品介绍：鲟鱼能驱杀人体寄生虫，清热解毒，长期食用还可缓解腰痛、胃病和脱发等症状；软骨堪比鲨鱼软骨，有抗癌作用，老幼皆宜食用。

鲟鱼肉切片，鱼身切块，红辣椒切成丝状，蒜、大葱、小葱、干辣椒切成小段。将鱼块放在碗里面，倒入料酒和姜片，加入适量的盐腌制15分钟即可。热锅中倒入适量油，油温变高时转小火，将鱼块慢慢放入内，煎至两面金黄色时候出锅。倒入适量食油，把葱姜蒜以及干辣椒放进锅内炒出香味。下鱼块，加入之前准备的醋、料酒，迅速翻炒后倒入开水，熬制1小时直到汤色浓郁变白。开盖翻动一下，让鱼块充分浸渍鱼汤。调入适量调料出锅。

三角山大鱼丸

食材：泉水鱼、鸡蛋、紫菜、盐、味精、鱼露、胡椒粉、香油。

味型特点：鲜香细腻、清淡不油腻。

菜品简介：千湖百鲜，寻味中国，这是一颗能让你吃出“幸福感”的、非遗手打大鱼丸！选用正宗的泉水活鱼，鱼丸口感鲜美无比，肉馅饱满，如豆腐般滑嫩。鱼肉营养丰富，具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解读、止嗽下气的功效。在秋冬季节吃鱼丸不光解馋，还低脂健康，远离秋燥。

花疏天淡云来去

食材：桃胶、雪梨、莲子、小红枣、冰糖。

味型特点：肉嫩如雪、口感清爽、味美甘甜。

菜品介绍：花疏天淡云来去，桃胶莲子雪梨羹！这是一道常见的传统美食，也是一道养生美味佳品。雪梨和莲子都具有滋阴润燥的作用，适用于阴虚燥热、口干舌燥、咳嗽痰多等症状。特别适合秋冬季节或者热天气食用。桃胶中富含胶质，能够增加皮肤弹性，促进胶原蛋白的生成，起到养颜美容的作用。

晶山莲子土鸡汤

食材：土鸡、莲子、虫草等。

味型特点：味美香甜。

菜品介绍：本道菜品的原材料极为考究，采古井泉畔的莲子、捉山上散养的土鸡，配以多样中药材做辅，以山泉水熬制，用紫砂锅慢炖，虽然做法简单，家常必会，但却是讲究慢工出细活，才能得到完美的一锅莲子土鸡汤。

原产地山上散养土鸡，独特的饲养方式产出了品质极佳的土鸡和鸡蛋，配以莲子，以药入汤，让鸡汤别具特色，更是滋养身心。

状元胖头鱼鱼丸子汤

食材：国家地理标志产品胖头鱼、当地鱼丸、姜片等。

味型特点：香浓奶白，口感丝滑、鲜味十足。

菜品介绍：当地胖头鱼肉肥味美，品质优良，用其制作的鱼丸子炖鱼头，鱼汤香浓奶白，肉嫩无腥味，是酒宴家常的一道美味。其具体做法：将一条大小约5斤左右的胖头鱼，洗净后先刮鱼肉再排斩，使鱼肉全部成泥，放入盘中用双手搅拌加入适量的清水，加入辅料味精、鸡蛋清、食盐等，再挤成丸子放入加水锅中，用柴火大火煮开，捞出锅后备用；再将鱼头刹开，洗干净，双面煎金黄，先用砂锅加水煮开，把煎好的鱼头放入砂锅里，加几片姜片，文火熬上半小时左右，汤色呈奶白色，再将鱼丸子放入锅中，大火烧煮即成。

石锅白莲鱼

食材：白莲河野生黑背胖头鱼，秘制高汤。

味型特点：鲜嫩细甜，神奇清香，麻辣适中。

菜品简介：本道菜品选用白莲河野生黑背胖头鱼，现杀现做，片成片状，加秘制高汤辅料，猛火烹制约5分钟后，盛入特制石锅即可上桌。石锅须预先在火上烧热，然后再放入饭桌的煤气灶上，石锅的好处，在于是用天然含有对人体有益的有机矿石雕刻而成，经过煮制，会产生对人体有益的钙、锌等矿物质。石锅鱼“鲜”“活”“嫩”“滑”，味道鲜嫩细甜、神奇清香、麻辣适中，具有补中益气、和中开胃的功效。

土豚山药汤

食材：本地农户饲养土豚、新鲜本地山药。

味型特点：汤汁是油而不腻，味浓香醇，非常鲜美好喝。

菜品简介：特色美食土豚山药汤，油而不腻，味浓香醇，味道鲜美。土豚山药汤是当地人爱吃的一种美食。土豚山药汤集合豚的香嫩的肉质和山药富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质，组成一种营养丰富的食物。豚的肉质香嫩却有嚼头，食之口齿留香，闻到那浓郁的香味就已经让人垂涎欲滴，吃到嘴里初时感到微咸并隐隐泛甜，越吃越有味，越吃越想吃。

土豚山药汤的营养价值高，其功效主要是补充营养、促进代谢、提高免疫力、补中益气、温阳益脾等，对人体有很多的益处。历来码头搬运工通常会将土豚山药汤作为滋补的美味，鲜美有营养，是一道养生滋补、招待贵宾的佳肴。

汪岗小龙虾

食材：本地小龙虾、植物油、调料。

菜品简介：原产地水源充足，水质干净，且稻田的水草、微生物等为小龙虾提供了丰富的食物来源，由此养殖出来的小龙虾个大壳薄，肉质饱满，只需经过简单的冲洗和烹饪，一道小龙虾就能轻松征服食客们的味蕾。

枞树菌肉片汤

食材：枞树菌、土猪肉、蒜子、小米椒、生姜。

味型特点：口感鲜美、细腻且富有层次。

菜品简介：深秋九月芦天线，枞树林中隐藏着一份深秋的馈赠，那就是美味且为独特的枞树菌、也叫枞菇。枞树菌营养价值非常高，富含蛋白质、氨基酸、多种维生素及钾、钙、磷等矿物质，此外枞树菌还具有抗癌、抗炎、抗菌等多种生物活性，对人体健康有重要的益处。

把枞树菌洗净备用，热锅冷油把枞树菌跟蒜子小米椒下锅爆炒。炒几分钟后放清水煮开，煮开后放土猪肉（瘦肉），加盐调味即可，枞树菌里放蒜子为了识别菌子是否有毒，蒜子是白色证明菌子里无毒菌，蒜子变成乌黑色就怕有毒不能食用。

砂锅黑山羊

食材：散养黑山羊、蒜苗、干红辣椒、糯米白酒、老抽、生抽、盐、生姜。

味型特点：肉鲜香软烂入味、不腥不膻味道好。

菜品介绍：秋冬进补羊肉最好，羊肉既补身又暖胃，一举两得。吃绵羊容易上火，在我们浠水，食用本地农户散养黑山羊则补而不燥，美味又营养，肉质细嫰、味道鲜美、膻味极小。而且，黑山羊肉的胆固醇的含量比绵羊肉低，更适合高血脂患者和老人食用。

取带羊排的羊肉，用清水清洗干净，把羊肉上的油脂撕下来，切下五花与羊排分离，解刀剁成块，锅里加入凉水倒入羊肉。放适量生姜、蒜、大葱、禄叫河糯米白酒。烧开焯一下水，捞出血沫，捞出羊肉用温水清洗干净，抽干水分。加葱姜蒜倒入羊肉炒香，放适量花椒、香叶等。用开水小火炖10分钟后倒入砂锅里小火慢炖两小时，就可以开吃了。你若吃了该黑山羊肉滚三滚、神仙也站不稳！

鲁家砂锅鳗鱼

食材：鳗鱼、秘制酱料等。

味型特点：丰腴鲜醇。

菜品介绍：鲁家砂锅鳗鱼选取体质达标的鳗鱼，洗净均匀切段，加以精品细盐处理，砂锅滴入少许油，放葱姜蒜爆香，摆上处理好的鳗鱼段，倒入秘制酱料，小火焖一刻钟，转大火，喷少许花雕酒后起锅。

鲁家砂锅鳗鱼，是来自浠水鳗鱼基地，肉质肥美，鳗鱼难养，营养价值极高，被称作是水中的软黄金，有一两鳗鱼一两金之说，能预防视力退化、保护肝脏，是难得的美味，被称为夏天的风物诗。

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