食 材：新鲜土猪膈皮肉

味型特点：鲜嫩可口，咸香浓郁

菜品简介：

鲜煨膈皮肉是绿杨人自创的一道菜，发明者原来是位屠夫，膈皮肉是指猪护心、猪横隔膜肉，相对于正肉，买的人要少一些，后来这位屠夫就花心思，历经无数次尝试，反复改进烹调手法及流程，终于制出鲜煨膈皮肉这样一道鲜美的佳肴。

它的做法是取用新鲜土猪膈皮肉，切成均匀块状，先焯水，放入少许菜籽油炒香，再加开水焖煮约5分钟后，盛入小瓦罐，配辅料，文火焖煮一小时以上即可上桌食用。本道菜品鲜嫩可口，咸香浓郁，性质温和，营养丰富，具有清润补阴虚，增强抵抗力等功效，为绿杨特色招牌菜之一。

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02

 

黄精炖土鸡

食 材：散养三黄鸡或乌骨鸡，野生黄精

味型特点：鸡肉筋道而不柴，汤汁鲜甜可口

菜品简介：

本道菜品是绿杨传统药膳，选用农家散养土鸡，从山上采挖野生黄精作为主要食材，用土罐文火炖3个小时以上，汤汁金黄浓郁，鲜甜可口，鸡肉筋道。

黄精是百合科黄精属的植物，为绿杨本土特产之一，其根茎被视为珍贵中药，自古以来就被用于防老抗衰、延年益寿。黄精性味甘甜，食用爽口，其肉质根状茎肥厚，含有大量淀粉、糖分、脂肪、蛋白质、胡萝卜素、维生素和多种其他营养成分，生食、炖服既能充饥，又有健身之用，可令人气力倍增、肌肉充盈、骨髓坚强，对身体十分有益。

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食 材：白莲河野生黑背胖头鱼

味型特点：鲜嫩细甜，神奇清香，麻辣适中

菜品简介：

石锅白莲胖头鱼是一道向外地学习借鉴的菜，其创始人原在外地务工，有一天吃到了石锅鱼，觉得非常鲜美，想到家乡的白莲河，白莲河的水，白莲河的野生胖头鱼。后来他就回家创业，以石锅白莲鱼作为招牌，创办了渔人农家乐。

这道菜选用白莲河野生黑背胖头鱼，现杀现做，片成片状，加秘制高汤辅料，猛火烹制约5分钟后，盛入特制石锅即可上桌。石锅须预先在火上烧热，然后再放入饭桌的煤气灶上，石锅的好处，在于是用天然含有对人体有益的有机矿石雕刻而成，经过煮制，会产生对人体有益的钙、锌等矿物质。石锅鱼“鲜”“活”“嫩”“滑”，味道鲜嫩细甜、神奇清香、麻辣适中，具有延年益寿、强筋健体、祛毒养颜、补中益气、和中开胃的功效。

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渔人农家乐       

订餐热线：13476647757

食 材：高山糯米，土鸡蛋

味型特点：外脆里糯，绵软香甜

菜品简介：

绿杨趸蛋非“炖蛋”，不是由鸡蛋蒸制而成。先要将糯米煮成米饭，待凉后打入土鸡蛋，充分拌匀，再加葱姜拌匀，油入锅烧至七成熟，将食材倒入锅中，以文火慢煎至外层焦黄，出锅切成块状，它既是一道菜，也可充当一顿主食。绿杨趸蛋是细火慢工，很见烹调技艺，食材虽简单，但天然淳朴，老少皆宜。

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食 材：本地大粒黄豆，土辣椒

味型特点：焦香酥脆

菜品简介：

将土辣椒洗净切块，用猛火炒熟待用，再将黄豆用慢火干炒去生，加少许油慢火炒熟，加水焖煮，最后加入辣椒继续翻炒几下，即可出锅。本道菜品大豆金黄，粒粒圆满，焦香酥脆，配以青椒，黄绿相间，既是美食，更兼美色。

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订餐热线：13652634177

06

麦麸酱蒸河虾

食 材：新鲜河虾，麦麸酱粉

味型特点：香醇可口，回味无穷

菜品简介：

将小河虾洗净滤干，平铺在灶面，小火烘干，制成虾米。虾米下锅，用油翻炒，碗盛备用。取大碗1个，加麦麸酱粉3勺，搅拌成糊状，放入河虾，在箅子上蒸熟出锅。本道菜品入口香醇，回味无穷，其精髓在麦麸酱粉的备制，需用大米、小麦、麦麸混合，撒绿茶湿润，加鲜采黄荆条和思茅叶覆盖，经阴干发酵和暴晒，最后研磨成粉，麦麸酱粉制作工序漫长，仅在初夏时节才可备制，体现了先人们对美食孜孜不倦的追求之心。

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订餐热线：13339957262

07

糍粑鱼

食 材：草鱼

味型特点：口味咸辣，香气扑鼻

菜品简介：

将鲜草鱼去内脏，切块，准备葱、姜、干辣椒和花椒作为辅料，将鱼块辅料加调料混合，手抓均匀，静置一晚入味，晒两小时收水。热锅，放入适量食用油，用小火把鱼块煎至金黄，捞出装盘。本道菜口感香酥，咸辣入味，由于鱼肉本身就脂肪含量很低，凉透后也丝毫不影响口感，反而更加醇香。“糍粑鱼”因外型似煎好的糍粑得名，是一道湖北地方风味名菜。

香煎小白刁

食 材：刁子鱼

味型特点：鲜香酥脆

菜品简介：

刁子鱼，也叫刀子鱼、白刁鱼，生长在白莲河水库及上下游支流等淡水湖河，形如柳叶，却肉质鲜美。此鱼种长不大，一离开水，很快就死去，人工无法饲养，渐渐地人们都习惯把它叫成刁子鱼，具有丰富营养价值，有滋补健胃、利水消肿的作用，还具有亮发、健脑、明目、温肺等功效。将刁子鱼洗净去脏，煎炒出锅，即是一道美味佳肴，其口感酥脆，又有鱼肉的细嫩鲜香，十分美味。

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干煎苕粉

食 材：苕粉（红薯粉）

味型特点：晶莹剔透，爽口顺滑

菜品简介：

苕粉（红薯粉）加水，搅拌均匀，放入锅内，小火微热，边加热边搅拌，至凝固成块，冷却后切成小块，切好后放回锅内放油稍煎，加入辅料调料，翻炒均匀出锅。这道菜晶莹剔透，吃起来爽口顺滑、外滑里嫩，红薯抗癌又有利于心脏，苕粉的含热量非常低，比一般米饭低得多，是一道美味又健康的美食。

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各农家乐均有售

紫藤花蛋饼

食 材：紫藤花，鸡蛋

味型特点：清香

菜品简介：

将新鲜紫藤花、鸡蛋，加水淀粉充分搅拌，下锅煎至两面金黄，即可出锅。紫藤花受热后变成褐色，因而蛋饼看起来黄褐相间，吃起来有一股花的清香。在古代，紫藤花又称为“藤花菜”，是灾害时期的救命菜，紫藤花含有大量的维生素C,性温味甘，具有解毒、止痛、止吐泻的功效。

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红枫客栈       

订餐热线：18671358229

高山辣椒喳

食 材：米粉，秘制辣椒酱

味型特点：清香酥脆，香辣宜人

菜品简介：

米粉加入秘制辣椒酱，加水拌成糊状，下锅煎成饼状，烙至两面金黄铲出，切块装盘，即可食用，也可做配菜。本菜所用的辣椒酱由青红辣椒混合制成，红绿点缀，如宝石镶嵌，咬上一口，天然谷香混上辣椒的香气，清香酥脆，香辣宜人。

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西冲古寨      

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腊肉野笋

食 材：野生山竹笋，腊肉

味型特点：脆爽香醇

菜品简介：

春天的季节里，农村的山上总是充满了生机与活力，竹笋破土而出。取野竹笋剥掉外皮，只保留里面的嫩芽，锅里加入清水，将洗净的腊肉与竹笋一起下入锅中煮沸，2-3分钟后捞出，把竹笋迅速放入冷水中，使竹笋口感更脆，色泽鲜亮。腊肉切片或条状，竹笋也手撕成条，并切段。先把较肥的腊肉放入锅中炒出油，再依次下入瘦肉与竹笋，加入调料,最后翻炒出锅。腊肉独特的香味与小竹笋的鲜嫩口感相互融合，让人回味无穷。在过去，家家户户都会制作豆腐，如今很多乡村仍然保留着制作豆腐的传统。农家豆腐是一道家常菜，将豆腐切成块状，热油下锅煎煮。农家豆腐质地清爽，满满的豆腐香味，口感不老不嫩，十分下饭。

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农家豆腐

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清炒时蔬

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